巴黎烤魚 0

原料

材料凈魚肉,蛋黃少司各200克,凈大蝦100克,鮮蘑片適量,番茄片,菠菜葉各50克,檸檬片、洋蔥、芹菜,胡蘿蔔各少許,香葉2片調味料黃油10克,芝士20克,鹽少許

步驟

1、將魚肉切斜片,大蝦切片,與切碎的洋蔥、芹菜、胡蘿蔔及香葉、鹽、檸檬片一起放入煮熟。再將菠菜葉燙軟擠干,切小段。 2、烤盤內澆一層蛋黃少司,再鋪上菠菜葉,上面排上魚片,撒上大蝦片、鮮蘑片,再排一層番茄片,澆上蛋黃少司,撒芝土末,澆黃油,入烤爐烤上色即可。 Tips 蛋黃少司的做法:用黃油炒麵粉至麵粉均勻上色後,緩緩衝入沸牛奶,用力攪勻至色澤光亮沒有疙瘩時,再逐一放入牛奶、奶油及調勻的蛋黃,攪拌均勻至個人喜愛的濃度,放鹽調味,入鍋煮至微沸後過濾,上澆熔化的黃油即可。

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