鐵鍋風乾藕 0

原料

500克,鮮五花肉片50克,洋蔥絲50克。調料老滷水1500克,美極醬油5克,味精3克,生薑末10克,十三香,胡椒粉各1克,香蒜節30克,色拉油20克。製法1、洗凈放入老滷水中鹵30分鐘,至鹵入味。2、將滷好的切厚2厘米的片放通風的位置風乾待用;3、鍋入油燒至五成熱時,將洋蔥絲煸香入鐵鍋中墊底,再將鮮五花肉切成0.5厘米見方的塊放入鍋中煸香出油,放醬油、味精、十三香、胡椒粉、薑末,將風乾的片烹制入味,再撒入香蒜節翻炒均勻即成。特點鄉土風味濃郁、入口乾香。註:老滷水的

步驟

原料:朝天椒50克、八角20克、桂皮15克、香葉15克、炒果15克、沙姜10克、山仁10克、丁香5克。調料:白糖20克、味精30克、鹽50克、荊沙西辣醬100克、海天生抽200克、高湯1000克、色拉油150克。做法:將香料用清水沖洗乾淨,入五成熱油鍋中煸炒出香味撈出備用;2、將炒好的香料用紗布包紮,放入高湯中小火煮30分鐘,調入白糖、味精、鹽、荊沙西辣醬、生抽小火鹵50分鐘即可。

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