原料
日本豆腐、蝦仁、扇貝丁、魷魚卷、雞蛋、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、白酒、蚝油、番茄醬、干澱粉、海鮮醬油
步驟
1、蝦仁去除沙線後，和魷魚、扇貝一起清洗乾淨，加一小勺鹽、幾滴白酒腌制，腌制的時間內完成其他工作 2、日本豆腐去除包裝、切成塊，在一個小盆里放適量干澱粉，然後將豆腐放入，輕輕滴顛幾下，使每塊豆腐上都沾上干澱粉 3、鍋中油燒成六七成熱，轉中火將豆腐下鍋炸，炸至表面金黃、外殼硬脆即可出鍋瀝油 4、另起一鍋燒開水，將腌制好的蝦仁等下鍋焯熟，撈出瀝干水分，洋蔥和胡蘿蔔切小碎丁，少許干澱粉用清水化開攪勻成水澱粉 5、炒鍋中放少許油，將洋蔥和胡蘿蔔丁下鍋煸香，分別加入一勺蚝油、番茄醬和海鮮醬油調味，然後將水澱粉倒入，用鏟子翻炒均勻成微稠的湯汁，將焯好的蝦仁等放入翻炒，，然後放入玉子豆腐翻炒均勻 6、鐵板上倒少許油，油熱後將雞蛋打入，雞蛋七成熟時，將炒好的菜倒在鐵板上，關火即可
