素包(八寶菜版) 0

原料

茭白或冬筍: 1斤, 香菇: 20朵左右, 木耳: 一把, 黃花菜: 一把, 豆乾: 10塊, 胡蘿蔔: 2根, 腌蘿蔔菜: 可加可不加, 豬瘦肉: 可加可不加, 豆皮(薄): 5張

步驟

1我選擇了素類的,茭白洗乾淨切細,香菇、黑木耳和黃花菜要提前泡發後洗乾淨切細,豆乾切細,胡蘿蔔切細,切,切,切,細,細,細

2所有材料切細後,依次把胡蘿蔔,豆乾炒炒,入茭白炒炒,入香菇黑木耳炒炒,最後入黃花菜炒炒,加點鹽入味,把所有材料炒勻。然後把買來的豆皮大張長對摺切開,我是5大張疊一起對摺切開,切開後再疊起分三張切開,一大張可以切到六小張

3切好的豆皮疊放在淺盤裡,對角放好,用筷子夾些炒好的材料於豆皮上,一角蓋住材料捲起的同時左右二邊往中間疊,邊卷邊疊

4對角包好,包緊身,如圖

5卷,卷,卷

6因為是沒扎繩的,包好後,對角包收口朝下放入油鍋稍微過會油

7過油後,會把對角包收口粘好,如圖

8然後鍋內加水,把素包一個個碼放好,蓋鍋燒15分鐘

9然後加點生抽收汁

10素包做好@煮好了,如上圖,會一個接一個吃哦!饞到口水三尺長

11附媽媽的扎繩法,材料切好,各取一些放豆皮上

12卷,卷,卷,卷緊

13用棉線紮起來

14一盤如圖

15鍋內加水,碼入媽媽版素包,大火開15分鐘

16加生抽收汁,出盤

17冬筍切片切絲,茭白換冬筍,加入上面切好的材料一起炒好包起來,就是冬筍版素包。

小技巧

1,各種材料切細,切細,切細; 2,黃花菜泡發後要用手撕; 3,素包下油鍋時調小火,筷子小心夾放; 4,出鍋時輕手一個個夾盤子裡碼放好; 5,出量的材料可以包30隻,所有素包待過油收口後,等冷卻後保鮮袋一包10隻,紮好口放冷凍,想吃時提前解凍,入鍋煮熟。

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