原料
奶粉: 100克， 溫水（60-80℃）: 300克， 雪蓮菌種: 適量
步驟
1將奶粉用溫水溶開，注意水溫按奶粉說明書（一般60-80℃）。 奶粉選全脂奶粉，配方奶粉不要用，會影響菌種的活性。 用純牛奶最好。
2奶液溫度降到40℃以下後加入菌種，攪拌均勻。
3化開的奶粉和菌種，用純牛奶就不用這道步驟了。
4室溫下放置8-12小時。中途攪拌讓菌種與牛奶增加接觸便於發酵。當奶液濃稠並聞到酸奶味就成了。 夏季氣溫較高，發酵時間短，冬季溫度低發酵時間長。 菌種的最佳生活溫度為30℃左右。 喜歡酸的發酵時間就長些。自己掌握時間長短調節。
5使用塑料過濾器濾出菌種，酸奶做好了。 將菌種用涼開水稍微沖洗一下重新泡上牛奶，如此循環發酵。
6菌種不用可以加點牛奶放冰箱冷藏或冷凍，低溫環境下可以保存1-3個月，冷凍可以保存6-12個月。
小技巧
酸奶不能加熱，常溫飲用效果最佳。 菌種多了可以作為天然保健品食用，每天推薦食用10-15顆，一直保持適量菌種發酵酸奶效果最佳。 菌種不能加熱，不要接觸油漬。發酵容器不要使用金屬的。
