條紋餃子皮、菠菜面 0

原料

菠菜葉: 60克, 麵粉: 600克, 鹽: 1克

步驟

1菠菜葉焯水撈出,等涼了把水擠一下,放進料理機,加水至菠菜和水共190克,打成菠菜汁

2將190克菠菜汁倒入400克麵粉中,加1克鹽(可加可不加,如果小孩吃的話就不要加了),和成比較乾的麵糰,如果和不成團就再加少許水; 200克麵粉加70ml水左右,和成比較乾的白色麵糰。

3將菠菜麵糰分成4等份,擀成約4mm厚的麵皮或放在壓面機最厚檔(我的是7檔)壓成麵皮; 白色麵糰分成2等份,壓面機最厚檔壓成麵皮。

4如果做細條紋的話,將麵皮綠色、白色相間疊好共4層,疊的面上稍許抹一點水;如果做寬條紋的話就2層綠色、2層白色疊好,我做的是寬條紋。將疊好的麵皮用手輕輕地壓一下,使其貼合得緊密一些。用刀將疊好的麵皮都切成約8mm寬的長條。把麵皮切面朝上,按條紋拼好,拼的面抹一些水會好拼一些。然後用壓面機一檔一檔地壓過去。我的壓面機壓到3檔就可以了。 另2塊綠色的麵皮可以用來做綠色餃子皮或者麵條。 壓好的麵皮用餃子皮模具或杯子、杯蓋等壓成圓形餃子皮。

5邊角料收集起來重新從最厚檔開始壓到3檔,可以做麵條。

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