花椒愛好者的炸酥肉 0

原料

雞蛋: 個, 鹽: 克, 澱粉: 勺, 花椒: 粒, 蔥: 根, 姜: 片

步驟

1豬肉用五花肉最好,有點肥肉才香。切成一指長兩指寬左右的肉片,加一把整粒花椒,份量隨你喜好。加切碎的蔥頭、鹽,加一至兩個雞蛋和少量紅薯粉攪拌均勻。

2另調一盆麵糊,用紅薯粉加雞蛋,粘稠程度可以掛糊就行,可以加一點鹽和花椒粉。炸的時候取一小撮肉掛糊再炸。

3菜籽油加一塊姜,加熱熟了後小火下肉。我喜歡把肉弄成團兒,不喜歡條形~要有耐心慢慢小火炸,火大了容易外殼太硬而裡面還沒酥。我一般一次到位,不喜歡復炸~

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