蟹肉小餛飩 0

原料

小餛飩皮: , 豬肉末: , 蟹肉: , 蔥: , 姜: , 生抽: , 橄欖菜: , 蔥碎: , 香油: , 川椒粉: , 開水(若不是怕油膩的話用高湯最好):

步驟

1準備工作:螃蟹挑出蟹黃和蟹肉,熬好待用。肉末加鹽、蔥姜碎、黃酒拌好,將熬好的蟹肉放入豬肉末中拌勻

2那麼,怎樣包好入水不散且立體的小餛飩呢?將餛飩皮放在左手心取一小撮餡料放入(肉餡不宜多放否則不容易煮熟)。用筷子輕輕抵住餡子和皮子周圍。左手握成空心拳頭。慢慢抽出筷子,再將拳頭往裡收一點,攤開手掌一看,這皺巴巴、誘人的小餛飩就裹好了

3取大碗一隻,放入一點蔥碎、生抽和橄欖菜,滴幾滴香油倒入半碗滾水待用

4小鍋做水,水滾後,投入小餛飩煮滾後,加涼水稍煮撈出,放入調好湯料的大碗內撒一點川椒粉即可食

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