巧克力閃電泡芙 0

原料

黃油: 80g, 幼砂糖: 一小勺, 鹽: 半小勺, 水: 160g, 低筋麵粉: 100g, 雞蛋: 三隻, 奶油: 120g, 幼砂糖: 20g, 巧克力: 適口味決定, 巧克力: , 奶油:

步驟

1將黃油切小塊,或者室溫軟化。將黃油、水、幼砂糖和鹽放在奶鍋里,小火煮開。一定要小火哦,不然有可能黃油沒有化開,已經煮開了。

2將低筋麵粉過篩,一次性倒入上一步煮開的溶液中,用刮刀攪拌,直至麵糰燙熟。

3將雞蛋打散,分多次加入燙熟的麵糰。每次加入雞蛋液後,都要攪拌至完全吸收後,再加入新的雞蛋液。

4攪拌好的麵糰用刮刀提起,要有尖尖的尾巴哦。

5裝入裱花袋,在烤盤上擠出10-12cm的條狀。我用的裱花嘴是三能的SN7092。如果你嚴格按照方子的各種重量的話呢,會非常好擠的,不會擠破裱花袋滴。

6烤箱預熱190℃,烤20分鐘,時間過半的時候就可以看到,如果你麵糰真的燙熟了,這個時候已經膨脹起來啦。如果上色不夠,可以再加5分鐘。

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