簡易頂級煎牛排 0

原料

沙朗(Sirloin) 牛排: , 或眼肉 (Ribeye) 牛排: , 食用油: , 鹽: , 黑胡椒:

步驟

1挑選適當部位的牛排,脂肪紋理可鎖住牛肉的內部水分。

2打開包裝,將牛排放置冰箱架上,冷藏1天。空氣會環繞在牛排周圍,讓表面稍許風乾。

3煎制之前,提前將牛排拿出,室溫放置3-4小時。

4在牛排上撒上食鹽。(一定不要撒黑胡椒)

5將油燒至冒煙,熱鍋開煎。

6將牛排放入極熱的油鍋中。每15-20秒翻轉一次牛排。

7將一電子溫度計放入牛排內部,三成熟45度起鍋(約翻11次),五成熟55度起鍋(約翻15次),七成熟65度起鍋(約翻18次)。

8讓牛排「休息」5-7分鐘。

9撒上黑胡椒。Enjoy!

小技巧

  1. 冒煙的熱鍋讓表面微脆。 2. 煎完的牛排放置5分鐘很重要,可以幫助牛排鎖住肉汁。 3. 黑胡椒要出鍋後撒。

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