《小森林》~炸捲心菜 0

原料

包菜: 1/8個, 澱粉: 10g, 麵粉: 40g, 花椒: 4個, 鹽: 一小勺

步驟

1捲心菜一定要切成細細的絲,炸過之後才脆

2把澱粉,麵粉,鹽,花椒加水,和成稍微有點稀的糊糊,手指伸進去再拿出來之後,手上有均勻的一層薄薄的麵糊,麵粉糊不要太粘稠,不喜歡吃花椒的可以不放,

3看把圓白菜放進去之後,就像這樣,能稍微把圓白菜團在一起,但是不要粘糊糊的一大坨,感覺實際上比照片看起來要粘稠一點,

4油燒熱,可以點一點面進去試一試,有氣泡了就可以了,把圓白菜糊捏一點慢慢的放進去,不要太多,不然裡面是實心的炸不到,就薄薄一層就好,我家這個鍋不大。炸第一遍的時候不要顏色太深,稍微有點變色就行,因為還要復炸一下,炸第二遍的時候小心不要炸過頭,稍微有點焦黃就好。

5火不要太大,要慢慢的炸熟,就會酥脆,不然會邊上糊了,裡面還不熟,

6看,不是那種餅狀,中間是有空隙的,酥酥脆脆的,還有很濃的圓白菜味道,舔舔的,特別香,一碰就掉渣,要是覺得有點膩了,可以撒一點點椒鹽,儘量快點吃完,不要疊放,找一個大一點的盤子,一個一個的放上去。就會酥脆很久。

小技巧

把我想到的都寫到步驟里了,希望大家可以成功

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