Gluten free 無麩質純素雜蔬酪梨椰卷餅?? 0

原料

美國Bob'sRedMill無麩質全麥麵包粉(可其他品牌替代): 100g, 100% Organic Coconut Flour有機無麩質純椰子粉(可其他品牌替代): 50g, 海鹽: 半勺(隨喜), 甜椒: 五分之一只,切塊, 鷹嘴豆: 一把,煮熟, 西蘭花: 一把,切碎, 小番茄: 7隻, 生核桃: 7隻, 橄欖油: 適量, 洋蔥: 少量,切碎, 酪梨: 一隻,切片, 羽衣甘藍(可用生菜代替): 三片,洗凈, 蘑菇: 五隻,切塊

步驟

1將無麩質全麥麵粉和椰子粉攪拌,加入8g橄欖油,微量海鹽,60g純凈水(酌情增加或者減少) 純凈水分次加入,並用筷子攪拌,最後手捏成團

2擱置麵糰,讓麵糰放鬆呼吸 此時將煮熟的鷹嘴豆和切碎的西蘭花備好,並用料理機或者刀切碎小番茄與核桃,至接近泥狀 切片酪梨並洗凈羽衣甘藍

3在不粘鍋中加入橄欖油兩勺(可減少),放入切碎的洋蔥,煸至表皮金黃,放入番茄核桃漿,按照口味加入適量海鹽,強烈建議可以加入羅勒葉碎,煸炒至隱約有濃郁香味

4加入鷹嘴豆,西蘭花碎,甜椒,蘑菇(也可以加入喜歡的豆乾等),內料隨喜,煸熟

5麵糰分割成三份,擀平成微薄的麵餅狀,不加油在不粘鍋鍋上烘熟,中火至一面泛金黃即可翻面 如擀麵遇到困難,可以直接將麵糰放在平底鍋上用鍋鏟壓扁(對麵餅的薄厚沒有硬性要求)

6取切好片的酪梨和洗凈的羽衣甘藍,加適量的內餡於餅上,可撒上喜歡的香料或者堅果

7搞定啦!

小技巧

內餡其實自由度很大 關於麵餅,其中這個牌子的全麥麵粉含有已經調好的香料和堅果,並且無麩質,因此味道口感層次分明且豐富,很推薦 椰子粉微緩和了我不太喜歡的小茴香味,並帶入奶香微甜的口感,是我個人的喜好? 總的來說不需要發酵和任何添加劑,只要食材準備好了,還是半小時能搞定的快手料理(熟能生巧) 羅勒葉碎還是可以用油浸番茄的橄欖油代替哈! 拯救了過年失去淘寶還忘記了買發酵箱的我

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