小朋友的最愛【彩色蝴蝶面】 0

原料

麵粉: 400克, 菠菜汁: 40克, 南瓜汁: 40克, 雞蛋清: 2個, 火龍果汁: 40克, 牛奶: 40克, 鹽: 2克

步驟

1準備好材料,鹽和麵粉忘拍照了,蛋清和鹽平均分成四份,牛奶是做白色麵糰的,菜汁不用過濾。

2100克麵粉加0.5克鹽,加半個蛋清,加40克南瓜汁合成黃色麵糰, 100克麵粉加0.5克鹽,加半個蛋清,加40克牛奶,合成白色麵糰,以此類推,如果麵糰硬適當的加點水

3我另外又合了一塊黑麵糰,70克麵粉,30克黑米麵粉手法是一樣的,

4壓面機

5用不鏽鋼管,邊緣用銼刀修理一下,就是這麼大的原形圈,大小適中,

6把麵糰從一檔到六至七檔反覆壓兩遍,

7用喜歡的磨具,壓出原形

8邊緣拿掉

9一個個的小圓圈

10邊角料,

11邊緣還有空地,可以用大號裱花嘴,再做出小的圓圈

12用筷子夾住兩邊,夾出花形

13做小小的蝴蝶面

14小小的蝴蝶面

15菠菜面

16菠菜汁蝴蝶面

17火龍果汁蝴蝶面

18南瓜汁蝴蝶面

19牛奶蝴蝶面

20黑米蝴蝶面

21吃不完,可以晾曬上,最好是現吃現做,口感潤滑,

22蝴蝶面集合

23晾乾了的彩色蝴蝶面,很漂亮吧!

24剩餘的邊緣也不用費事處理,直接晾乾,做麵湯吃一樣的,

25晾乾了的邊緣

26裝盒保存。

27煮的蝴蝶面邊緣,(邊角料)

28成熟了的邊角料

29煮熟的蝴蝶面,熟了以後有些退色,也是很美的。

小技巧

如果手工做,麵糰要軟點,不然擀不動,機器壓就要硬點,吃不完,可以晾曬,乾了以後,裝盒密封,最好是現吃現做,口感潤滑,

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