腌漬黃瓜(一夜漬) 0

原料

黃瓜: 2根, 小米椒: 少許, 鹽: 適量, 醋(米醋/蘋果醋): 適量, 糖: 少量, 一品鮮: 適量

步驟

1黃瓜洗凈,切一元硬幣厚度片

2加入重漬碗,加少許鹽拌勻後 壓重漬石,殺水, 約10-15 分鐘。

3嘗一下黃瓜片,要是太咸,可以用清水投洗一下。後加入切段小米椒, 糖少量,醋適量,和一點點的一品鮮。拌勻後 再壓重漬石。

4最好是在冰箱冷藏一夜。第二天可以食用。

小技巧

1、第一次以鹽殺水時候,可以不要用太多鹽,以免太咸,黃瓜殺水過度。 2、第二次漬的時候,加入的糖會幫助黃瓜繼續殺水。 這一次因為時間比較長,所以黃瓜自身慢慢殺出來的水融合調味料後,再浸泡到黃瓜自身,口感會更豐富。這樣第二天早上配餐吃小黃瓜,既爽脆,又不會過於重口,但也是很有風味。

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