紅棗紅米紅糖發糕 0

原料

紅棗: 去核數顆, 紅米粉: 400g, 高筋小麥粉: 400g, 水: 500g(覺得干,可以590g), 紅糖: 110g(不甜,如果想甜口味,建議160g以上), 安琪耐高糖酵母: 3g, 鹽: 1g

步驟

1家裡就這麼些材料,做發糕也就不挑了

2紅米用料理機打成粉。不能過熱,打一分鐘就得停下來涼一會。兩分鐘足夠了。

3酵母+溫水(手摸不涼不熱,強迫症可以量溫度35°,現在酵母有耐高溫耐高糖),攪拌均勻,靜置5分鐘 所有材料放入,糖和鹽對角放。最後放酵母水。 攪拌40分鐘。

4發酵40分鐘。具體看發酵成兩倍大小就可以了。

5發酵後,再麵包機和面20分鐘 家裡沒有合適的蒸的器具。拿烘焙戚風蛋糕的外面擱了層矽油紙。

6鍋里冷水燒個3分鐘,關火。再上鍋,醒20分鐘。

7大火上汽之後,中火40分鐘,如果有大一點的平底,應該時間能短些。關火,悶5分鐘。

小技巧

如果覺得干,可以增加水的分量,提高麵粉的分量,或者,加個雞蛋

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