驢打滾(豆沙自製) 0

原料

糯米粉: 200克, 玉米澱粉: 50克, 水: 300克, 糖: 60克, 色拉油: 60克, 黃豆粉: 適量, 赤豆: 200克(豆沙), 水: 600克(豆沙), 糖: 125克(豆沙)

步驟

1材料放張圖,好記

2所有材料攪拌均勻。粉先過篩,不容易有顆粒

3上鍋蒸,這裡用了10寸的披薩盤

4上汽,大約蒸25分鐘

5先把赤豆加三倍水,高壓鍋煮熟,電高壓鍋選擇「黃豆/蹄膀」

6用料理機打碎,這樣不會有紅豆殼影響口感 加糖炒干。我是用,麵包機,果醬功能30分鐘

7蒸好的麵糰,放到保鮮袋壓成方方正正的薄餅

8用剪刀剪開,一面灑黃豆粉後,翻面,塗上豆沙,再捲成卷,切段。

小技巧

卷的時候,如果麵糰冷了,會影響成形,最好趁熱,或者,大披薩盤放熱水蓋在麵糰上加熱一下。

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