紫山藥乳酪蛋糕 0

原料

底層派皮:15公克,消化餅乾150公克,糖粉10公克,奶油30公克,蛋糕體:100公克,動物性鮮奶油31公克,奶油起司314公克,細砂糖63公克,全蛋35公克,玉米粉25公克,牛奶126公克

步驟

1.將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後,將奶油放入鋼盆,隔水溶化備用。 2.取一玻璃盆,倒入作法1的材料,再與牛奶、糖粉一起拌勻。 3.取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙,將作法2平均鋪在烤模里底層並壓平即為底層派皮。 4.奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後,放入攪拌缸中略拌,再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時,將全蛋加入拌勻,再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司煳。 5.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中,再加入紫山藥餡,拌至起司煳呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時,最後倒入作法3的底層派皮烤模中。 6.將作法5放入烤箱中,以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟(即摸起來有彈性)即可出

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