仔姜牛蛙 0

原料

牛蛙: 3隻, 仔姜: 2.5-3兩, 甜椒(燈籠椒): 3個, 花椒: , 豆瓣: , 泡椒: , 鹽: , 大蔥: , 雞精: 適量

步驟

1牛蛙洗凈剁成塊,撒上澱粉和適量鹽,加料酒拌勻,碼味20分鐘;燈籠椒、仔姜切絲,泡椒剁碎,大蔥切成1寸長的節子,備用

2鍋內倒入平時炒菜的2倍油,燒至5成熟,撒入花椒粒,至油燒至9成熟,撈出花椒

3倒入碼好味的牛蛙,炒至散仔,表面發白馬上起鍋

4鍋內剩下的油燒熱,加入豆瓣、幾根仔薑絲、幾節大蔥、適量鹽,炒香

5加入兩小碗水,燒開,倒入爆好的牛蛙,大火煮至9成熟

6加入剩下甜椒絲和仔薑絲,翻炒均勻,煮至甜椒和仔姜剛熟

7勾芡,加入剩下的蔥節,撒一點點雞精,翻轉,起鍋

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