溫嶺青團(艾草粉) 0

原料

糯米粉: 200克, 麵粉(也可以用麥粉代替): 100克, 開水(剛煮沸的開水): 適量, 艾草粉: 60克, 五花肉(或後腿肉): 1斤, 春筍: 1顆, 豆腐乾: 1斤, 蝦皮: 適量, 大蒜: 適量, 豬油: 適量, 鹽: 適量, 味精: 適量, 料酒: 適量

步驟

1將糯米粉和麵粉和艾草粉混合放進不鏽鋼盆內揉(留少許麵粉備用)分次加入開水攪拌,揉成乾性粉團(一直揉到手不粘麵粉,如果還很粘,就加入剩餘的麵粉)

2直到麵糰不粘盆,能獨立拿出來,手揉麵糰的時候也不帶粉出來,就表示麵糰揉好了

3準備好餡

4清洗並切丁,鍋內加入適量的豬油,然後放入肉稍微煎一下,加入適量的鹽,放入適量的蝦米,豆腐乾和筍,翻炒並加入料酒,繼續翻炒至8分熟加入適量味精攪拌均勻,再出鍋,我把餡盛在湯碗里。

5一個粉團大概70到80克都可以,攤開後把餡放進去然後包回來

6做成圓形的,輕微壓一壓扁

7包出來的青團

8準備蒸鍋,鍋里放水,蒸格上放乾淨的紗布,然後擺放好青團,放的時候要有距離,不要挨在一起免得熟了以後不好拿出來,煮沸後打中火繼續煮一會,可以用筷子戳進去看看麵粉熟了沒,如果筷子拿出來沒有生粉,表示已經熟透

9把做好的青團放在冷卻架上(沒有就放盤子裡,別挨著)等到冷了之後用保鮮膜分開包好即可,成品大概50個左右,吃不完可以放冰箱冷凍,要吃的時候拿出來蒸一蒸就可以吃了

小技巧

1.開水倒入麵粉後很燙,可以稍微冷卻一會再拌 2.餡可以自行選擇,只要自己喜歡的都可以,但是必須切丁,不然不好包,肉最好肥瘦都有,不然不香,影響口感。 3.鹹淡根據個人口味調整,沒有規定的克數

相關菜譜