百香果皮蜜餞(附百香果果醬做法) 0

原料

百香果瓤: 500g, 餘下的百香果皮: 只要果皮不是很皺皺的都可以留下來, 白糖(果醬用): 250g, 白糖(果皮用): 百香果皮的一半即可, 錫紙: 一張

步驟

1現將百香果洗凈,晾乾或者擦乾水分,然後開始切百香果,切法如圖。將果肉和果殼各裝一個盆里。果肉部分可以用較小的勺子挖出來儘量不要破壞果殼的完整。

2將500g的果肉和250g糖拌勻,盆口蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏1h,或者一晚上第二天再做也可以,如果第二天再做可以把果皮也包上保鮮膜保存。

3取出冰箱裡的果肉,將果肉用勺子畫圈攪拌均勻,可能會有糖沉在底部。然後倒入開大火的鍋中,勺子畫圈攪拌,果汁有粘在鍋壁的跡象變小火煮,期間將黃色的浮沫飄出放入一個碗里,不要丟掉。當感覺果肉收湯至粘稠時就是好啦。期間可能用時三五分鐘。將熱果醬倒入預先準備的沒有水的罐子裡,晾涼。哈哈懶人有懶方之,這一步的熬果醬的鍋不用刷哈!

4接下來就是果殼了,找個鍋,倒水放果殼,大火煮,水開後在蓋鍋蓋燜1min。關火,撈出,你會發現表皮還是硬硬的,裡邊那一層厚厚的肉變成半透明的樣子,用大一點的勺子將果肉挖出來,特別容易就對了,如果還不行就開火再煮一會吧!

5將挖出的果肉用刀切成細條狀,放入盆中,放入預先稱好的糖,就是原果皮的重量的一半的糖。拌勻。把之前的黃色浮沫也倒入繼續拌勻。剛剛的果醬鍋倒半碗水開大火將鍋里的果醬殘留全部融化入水裡,將果皮肉倒入翻炒。小火炒到有點上色,鍋里粘粘的沒有湯汁即可。

6烤盤鋪好錫紙,將果肉平整鋪好,取果醬均勻的塗抹在果肉上,也可以拌勻再鋪在錫紙上。150度烤15分鐘,注意觀察,如果喜歡軟一點可以了,如果喜歡硬一點可以再加些時間,我的烤箱火力大,如果你知道你烤箱的脾氣就按照你的感覺來~

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