提子卷(及克林姆醬) 0

原料

蛋黃: 2個, 糖: 20克, 玉米澱粉: 15克, 香草精: 幾滴, 牛奶: 200克, 黃油: 15克, 涼水: 一大盆, 高粉: 150克, 低粉: 50克, 奶粉: 10克, 雞蛋+牛奶: 135克, 糖: 20克, 酵母: 3克, 鹽: 2克, 黃油: 18克, 葡萄乾蔓越莓干、蜜豆: 適量

步驟

1一發後按壓排氣,四邊折起按成片兒,放入冷凍室鬆弛30分鐘,以便擀開

2鬆弛期間做克林姆醬,蛋液打散加糖拌勻,加入玉米澱粉拌勻。牛奶加熱煮開後,緩慢倒入澱粉糊中,邊倒邊攪拌。拌勻後重新倒回奶鍋小火加熱並攪拌,到濃稠狀態離火加黃油繼續攪拌。然後放到涼水裡繼續攪拌。

3180°,中層,18分鐘。差10分鐘的時候就差不多可以蓋錫紙了。

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