暖冬特供的南瓜奶酪吐司 0

原料

高筋麵粉: 500克, 南瓜泥: 280克, 牛奶: 50克, 雞蛋: 100克(2隻), 細砂糖: 65克, 鹽: 7克, 酵母: 6克, 全脂奶粉: 20克, 奶油奶酪: 40克, 黃油: 45克

步驟

1除黃油外混合好,揉成光滑麵糰,麵筋擴展。注意,南瓜泥是熱的,牛奶和奶酪也是熱的。

2加入黃油揉到可以拉大片指紋膜的程度

3揉成團進行初發酵,約1h~1.5h。發完後排氣,中間發酵30min。

4稱重分割,滾圓擀卷,鬆弛15min,再擀捲入模

5保證濕度溫度,末發酵約1.5h~2h,可表面噴水,入預熱好的烤箱最下層,180℃40min,完成。

小技巧

液體材料和分量可以自行調整,看麵糰狀態。水分多的話最後烤出來就有點爆炸……

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