拉麵 0

原料

麵粉: 500克, 水: 250克, 鹽: 1克, 油: 少量

步驟

1把面加入鹽,用溫水和成麵糰。

2分割成8份,蓋上保鮮膜餳面20分鐘左右。

3餳面後擀成0.5厘米厚的麵餅

4倒上一點豆油,抹勻

5在第一張抹完豆油的麵餅上摞上第二張麵餅,在第二張麵餅上抹上豆油再摞上第三張麵餅,以此類推。

6全部摞好。

7放入冰箱冷藏4個小時以上,至少要4個小時哦!過夜也沒問題。

84個小時後,把麵餅從冰箱中拿出來,切成2厘米寬的條。

9先把這個2厘米寬的條一點一點捋著抻長,然後像我們平時看到的飯店抻面師傅那樣,拿著兩頭上下甩。千萬不能直接抻著兩頭甩,那樣容易折。

10仍然覺得寬,想吃細一點麵條,可以從面中間破開。

11整條面很容易就一分為二了。

12不用擔心,麵條不會黏在一起的,下鍋一撥就散開了。

13水開下面,再開鍋就好了!不要煮太久。

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