原料
綠豆: 150g， 水: 適量
步驟
1綠豆150克洗凈
2無油乾淨小鍋，放水燒開後，涼5分鐘，放入綠豆，用筷子順時針不斷攪動，直到放入手指，感覺不燙，停止攪動
3攪動停止後，陰涼處泡豆4-5個小時，室溫22-24度
4豆子泡好後，沖涼水洗凈
5把洗凈的豆子放到無油潔凈的不鏽鋼大盆里，上面蓋上濕潤的潔凈毛巾（最好是新的）
6上面再扣上一個不鏽鋼面盆，以保持水分，以上是第一天的記錄
724小時後，豆子出芽1cm左右，期間沖涼水1次
8蓋上濕潤的毛巾，沖涼水後，再放上一個不鏽鋼蒸籠篦子，再壓上10斤重物（石頭）
9扣上盆，以上是第二天的記錄
10第三天出芽狀態
11第四天出芽狀態
12第五天出芽狀態
13第六天長成豆芽8-10厘米，可以吃了
14除去豆芽根和豆皮
15整理好的豆芽，長8-10厘米，有皮尺為證
16150克干豆，出1200克凈豆芽，有秤為證
小技巧
小竅門： 1.豆子泡4-5個小時足夠，時間太長，豆子不出芽，容易發霉發臭 2.每天沖水2-3次，每次都要瀝干水分，有多餘的水分，容易爛臭 3.不要透光，否則容易變紫，變綠 4.保持盆子，毛巾無油，全新潔凈，下次再發，要用開水燙5分鐘 5.自製的有豆芽根，如果不介意，可以直接食用，介意的可以摘除
