原料
雞爪: 500克， 檸檬: 一個， 小米椒: 適量， 小青椒: 適量， 蒜頭: 三顆， 香菜: 少許， 生薑: 一顆， 花椒: 二十顆左右， 香葉: 兩三片， 生抽: 兩大勺， 香油: 一小勺， 野山椒: 十來顆和原汁兩大勺， 料酒，鹽和雞精: 少許， 桂皮: 一小塊， 黃瓜，洋蔥: 適量
步驟
1雞爪洗干，清水加料酒煮到斷生，撈出來瀝干水，剪去指甲。
2換清水，加薑片，八角，桂皮，小蔥，花椒，鹽，雞精，再煮至熟透。所有的材料洗乾淨，切好。備好。
3切好的材料放盆里。倒入其它的液體材料。拌勻。
4倒入熟透的雞爪，檸檬切片倒入，攪拌至入味。腌個十來分鐘，就可以開吃了，想要更入味。請放入
5想要更入味請放入冰箱裡冷藏三個小時以上。
小技巧
在這裡提醒再提醒，二次過水的時候一定要加鹽和雞精一起冷水煮至雞爪熟透，最好是把它們切斷切塊，然後清水衝去油脂和粘液。這樣一拌好立馬就可以吃了，不然的話吃起來會覺得味道太淡的。我的雞爪，不需要冰水不需要過夜，只要按我說的做，基本入味的。
