原料
黃油: 220克， 雞蛋: 1個， 鹽: 2克， 低筋麵粉: 275克， 糖粉: 80克
步驟
1將黃油和糖粉混合搓至米白色，雞蛋打勻分三次加入，邊添加蛋液邊用蛋抽快速攪拌防止分離。（開始混合的時候動作要輕，混合均勻即可，揉和太久麵糰會變干很難擠出，搓太發也會造成烤制後的餅乾太酥沒有韌勁。如果不小心搓太發可加入10g的高粉，高粉可吸收部分水粉形成骨架起到支撐作用。）
2將粉類過篩加入，以壓拌的方式混合均勻，混合好的麵糰會稍稍黏手。（不能攪拌太久防止出筋）
3將麵糰放入裱花袋，裱花袋提前裝入曲奇花嘴，用兩指掐住中間勻速勻力擠制，中間稍高，四周高度相等，體積不必太大因為烤制之後會塌陷體積會增加。收尾時平著進入稍稍往下按一下，中間儘量不要有空氣否則影響烤制後的美觀度。（如果擠出來的曲奇不夠美觀有毛邊可能是因為手溫太高，油脂搓的太發或者擠得力度不夠均勻。）
4將烤盤放入烤箱，上火200下火160烘烤約12mins，至金黃色即可。（8分鐘的時候可檢查上色程度，必要時翻轉烤盤使上色更均勻。如果烤箱無法控制底火或底爐溫過高可以在底部墊烤盤，這樣可防止底部和兩側出現焦糊色和中間顏色差別太大。）
小技巧
1.每個人的烤箱性能都不同所以溫度和烘烤時間要根據實際情況進行調節。 2.沒有糖粉的話砂糖也可以但是注意儘量不要將黃油過度搓發否則會影響口感。 3.希望大家玩兒的開心~
