全奶油芝士肉鬆包(用打發過頭的奶油) 0

原料

高筋麵粉: 500g, 乾酵母: 6g, 細砂糖: 20g, 鹽: 8g, 打發過頭的奶油: 330g, 裝飾材料: , 肉鬆: 適量, 沙拉醬或番茄醬: 適量, 馬蘇里拉芝士: 適量

步驟

1將高筋麵粉過篩在案板上中間挖個坑依次加入細砂糖、鹽、雞蛋(一個半,剩的半個最好刷在麵包上)、打發的奶油、即發乾酵母。

2將所以材料混合成團後,不停揉揉至完全擴展階段(取下一塊麵糰用手撐開能做出像手套一樣的薄膜,弄破後裂口光滑)

3將麵糰放一盒子裡改上保鮮膜進行發酵,發酵到兩倍大,用手指沾麵粉插入麵糰,抽出後孔洞不變形為發酵完成。

4發酵完成的麵糰用手壓,擠出氣體後,分割成60g一個的小麵糰,滾圓後用保鮮膜蓋上,鬆弛15分鐘。

5取一鬆弛後的麵糰底部朝上用手或擀麵杖,壓成長片,一段放上適量的肉鬆,卷上,做完全部麵糰進行二次發酵。

6二次發酵到體積到2倍後在表面刷上蛋液,撒馬蘇里拉碎,擠沙拉醬或番茄醬,整形完成進烤箱170度中層,25分鐘即可。

7哈哈,再也不用擔心不知如何處理奶油的去處了

小技巧

1、揉面時淡奶油不要一次加完,留30g左右根據麵糰軟硬度適當添加。 2、材料混合時鹽糖,一定要和酵母分離,防止酵母活性被鹽糖殺死。

相關菜譜