蒜蓉開背蝦 0

原料

蝦: 8隻, 蒜: 2個, 鹽: 2克, 生抽: 少量, 橄欖油: 少量

步驟

1蝦洗凈

2用廚房剪刀剪掉蝦須和蝦腳

3沿蝦背從蝦頭第二關節至蝦尾切開一刀,取出蝦線,用刀背把切開的蝦肉兩邊敲開一個窩狀。

4開好背後準備放入平底煎炒鍋內擺好。

5把蒜蓉剁碎

6小煎鍋加熱,放點橄欖油作為底油,倒入蒜蓉,蓋上蓋子吱吱響兩分鐘蒜蓉炸出香味後,撒點鹽花和生抽拌勻,蓋上蓋子一分鐘後取出炸香的黃金蒜蓉備用。

7把炸好的蒜蓉用小調羹裝好填在開好的蝦背上。

8平底煎炒鍋中不放油不放水,蓋上蓋子開中火烤四五分鐘至蝦熟透出鍋,蝦的鮮味沒有流失掉,會比較香。

小技巧

品相上根據個人喜好,還可以做適當改進,減少蒜蓉一半用量,用蒜蓉辣椒醬替代,出鍋前半分鐘撒少量蔥末在蝦背的蒜蓉辣椒上面。

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