金針菇咖喱雞燉鷹嘴豆【健康一鍋端】 0

原料

胡蘿蔔: 一根,切塊(切稍小點), 鷹嘴豆(生): 40克~50克, 洋蔥: 50g, 鹽: 適量, 蒜末: 1瓣, 薑末: 適量, 雞胸肉: 100g-150g, 金針菇: 80g, 咖喱粉: 1大勺, 魚露: 1小勺, 黑胡椒: 適量, 椰漿/牛奶/椰奶: 1杯, 醬油: 1小勺, 椰子油: 適量, 辣椒粉/辣椒油: 適量

步驟

1雞胸肉切小塊提前加入少量鹽,黑胡椒,少量澱粉抓一下。腌半小時。

2胡蘿蔔切塊,洋蔥切條,姜切碎。先熱鍋入椰子油,把蔬菜炒香。

3加入浸泡一晚上的鷹嘴豆,我泡了一天。加入適量鹽,倒入沒過食材得水,水面高為鷹嘴豆二倍高。小火加蓋燉12分鐘。

4加入金針菇,倒入咖喱粉,椰漿或牛奶或椰奶,魚露,醬油,黑胡椒粉,適量鹽,再加蓋燉3分鐘。

5如果吃的了辣椒的可以加一點辣椒粉或辣椒油。加入雞胸肉,再蓋蓋子燜2分鐘。開蓋翻炒收汁即可。

小技巧

1.沒有椰漿就用椰樹或者南國的椰子粉一袋倒入一杯熱牛奶。實在都沒有就用牛奶 2.辣椒是根據個人口味來定的,也可以不加 3.整個過程控制好水量,注意別干鍋。 4.鷹嘴豆一定要提前泡好,縮短烹飪時間。

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