杏仁巧克力拇指餅乾 0

原料

中筋麵粉(All-purpose flour)1.25杯,杏仁粉3/4杯,鹽少許,蘇打粉少許,無鹽奶油1/2杯(125ml),糖粉3/4杯,香草精1/2茶匙,雞蛋1隻,semi-sweet巧克力115g,杏仁若干

步驟

1)烤箱預熱350F,在烤盤上鋪上Parchment paper,奶油室溫至軟,杏仁事先烤香; 2)取一碗,把麵粉,杏仁粉和鹽混合均勻; 3)另取一碗,放入室溫回軟的奶油,糖和香草精,用手動攪拌機打至體積膨脹鬆軟,然後加入雞蛋繼續中速攪拌成奶油狀,然後加入粉類,並用一木勺攪拌均勻; 4)手裡沾些乾麵粉,然後把粉團揉搓成鴿蛋大小的圓球後放在烤盤紙上,用拇指在中間壓一下,然後入烤箱烤20分鐘左右至淺黃後取出; 5)把廚用巧克力隔水融化,變溫後放入一個擠花袋,然後在拇指印上填入巧克力,上面放一塊杏仁,冷卻後即可。

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