原料
雞蛋: 2個， 鹽: 1/2茶匙， 醬油: 少許， 油: 3滴， 溫水: 約280ml， 蔥花: 少許
步驟
11、將兩隻雞蛋打入蒸碗中。
22、將雞蛋打散。
33、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。
44、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
55、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
66、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
77、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。
88、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
小技巧
1、原料要好：要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的效果。 2、過濾：打好的蛋液用篩網過濾一下，使蛋液更均勻。 3、蛋與水的比例：蒸蛋羹的時候在蛋液里兌一些水，這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩一般使用蛋液與水的比例是：1：2。 4、蒸蛋要蓋蓋子：在蒸蛋的時候，最好在上面扣一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住，這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。 5、涼水上鍋：蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會因突然受熱而產生氣泡。 6、蒸製的火候：大火燒開後轉小火蒸，蒸製的時間按蛋液的多少來定。
