烏梅凍飲 0

原料

烏梅: 17顆, 山楂: 20克, 甘草: 20克, 陳皮: 12克, 洛神花: 6朵, 干桂花: 1小勺, 冰糖: 100克, 紅糖: 40克, 鹽: 1/2小勺, 紹興酒(黃酒): 1小勺, 清水: 2000ml+300ml

步驟

1將材料中的烏梅、甘草、山楂、陳皮和洛神花用清水沖洗三遍放入鍋中,加入清水2000ml浸泡3小時;大火煮開後燜3小時;

2再次點火,加入清水300ml大火煮開;放入冰糖和紅糖煮至融化,加入鹽續煮5分鐘;最後放入桂花,加入紹酒,即刻關火,燜3小時;

3將料渣濾出,即成烏梅湯濃縮汁,冷藏後可兌入冰塊或冰水飲用;

4濾出的料渣不要丟棄,加入1000ml清水,熬煮15分鐘後熄火,浸泡3小時,再重複上述步驟2~3,即可完成二煎。

小技巧

把烏梅和洛神花放在一起,是此飲與眾不同的地方;我沒有做出原方子那偏紅的色澤,可能與洛神花的用量有關;至於酒香,渾然沒有感覺,估計不加也可以;飲料有一種獨特的香氣,像傳統涼茶的味道,這大概就是古早味吧~此方子做起來不算複雜,就是等待的時間太長久,差不多用了一天的時間。

相關菜譜