酸筍鯽魚湯 0

原料

鯽魚: , 酸筍: 200g, 鹽: 少許, 姜: 少許, 蔥: 適量, 胡椒碎: 少許

步驟

1買來的魚,清理乾淨腹部的黑膜,洗凈,用廚房紙巾吸掉表面的水,魚兩面淺淺地劃幾刀,抹鹽腌制15分鐘

2熱鍋熱油,魚下鍋前建議用廚房紙巾再吸下水,可避免魚皮煎爛,小火煎魚,不要頻繁移動,煎的差不多了再翻面,煎魚的同時,另起鍋燒水,待魚兩面都煎好,把煮沸的開水倒入,開大火煮,這樣一般都能煮出奶白湯.

3水燒開後,加入切好的酸筍,胡椒碎,薑片(或料酒)蔥段,繼續以中大火煮20分鐘左右,起鍋前5分鐘家鹽調味,因為酸筍本身就帶有鹹味,所以鹽的量要把控好.

4起鍋,可以按個人洗好撒點蔥或香菜,建議煮魚的時候多放點水,因為一直都是大火燒,湯會收的比較多,我這個水就放的少了,湯也收的比較少.

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