簡介
一直很愛吃炒肉皮，記得上大學的時候，有一次去食堂打飯，看見有肉皮，我很高興的說：「來一份肉皮！」打菜的大師傅很驚奇的問我：「這是肉皮，真的要嗎？」我很堅定的說：「就是要肉皮！」哈哈，後來吃飯的時候，我和老公笑的肚子都疼！
原料
主料：肉皮，輔料：小紅椒，青蒜，豆豉，蔥薑絲，調料：鹽，料酒，老抽，生抽，花椒，糖
步驟
（1）肉皮洗凈，鍋中加水，料酒，老抽，花椒煮肉皮，至筷子需要少用一點力氣就可以扎透為止（約25分鐘），時間太短，肉皮炒出來有點硬，時間過長，則肉皮發粘； （2）肉皮在鍋中放涼後取出，切3mm左右絲；（如果肉皮上肥肉多，可以先掛乾淨再切，煮熟後很容易去除肉皮上的肥肉的） （3）小紅椒切段，青蒜切斜刀； （4）鍋中加少許油，下入豆豉、蔥薑絲煸香，倒入肉皮，加一勺料酒，生抽，少許白糖，鹽翻炒均勻後，加入紅椒段，炒兩分鐘後（如果想吃辣些的可以稍微加長時間），加入青蒜出鍋即可。
小技巧
肉皮是很好的東西，肉皮中含有大量的膠原蛋白，而膠原蛋白對於我們人體來說是很重要的，我們的皮膚，骨骼中都需要大量的膠原蛋白，如果缺少膠原蛋白，皺紋會悄悄的爬上你的額頭，骨質疏鬆會伴隨你的老年，所以，趁著年輕開始補充膠原蛋白吧！
