原料
隔夜飯400g（最好是東北米，當晚拿保鮮袋封好，放冰箱裡一晚上），油，老抽，鹽兩勺，雞蛋兩個
步驟
1、先把飯用筷子打松，最好打到一粒一粒的。 2、倒上油，把打好的飯一起快炒至微熱盛出待用（以每粒飯都沾上油為佳） 3、把雞蛋打到碗中，加入鹽拌勻均勻待用 4、把一勺油和3中攪拌好的雞蛋一起倒入鍋中，開火，約15秒後慢慢把雞蛋攤開，緊接著把2中的飯倒到雞蛋上面，用鏟子把飯壓到雞蛋里，之後快炒至每一粒飯都呈現出金黃色，並帶有雞蛋香味時，開小火，倒上老抽（視個人口味，這裡就不加上量詞了），之後開大火快炒30秒，一鍋香噴噴的蛋炒飯就出鍋啦。
