墨魚乾蚝豉煲仔飯 0

原料

白米155公克,墨魚乾50公克,蚝干50公克,髮菜少許,蔥花1支,青菜少許,蒸料:1小匙,蔥段1支,薑片1片,酒1小匙,鹽1/2小匙,水240公克,油1小匙,調味醬油1小匙,太白粉1/4小匙,蚝油1小匙,糖1/4小匙,酒1/2小匙

步驟

1.白米略洗凈,泡水1小時後瀝干。青菜洗凈,切成適當大小後以滾水燙熟。 2.將墨魚乾和蚝干泡水1小時,瀝干後放入鍋中,加入蒸料和髮菜以中火蒸40分鐘。 3.取出作法2蒸好的蚝乾和墨魚切成適當的大小,放入碗中加入腌料拌勻腌一下。 4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開,待鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻鋪上作法3腌拌好的材料。 5.沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮3分鐘,開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘,熄火後燜焗15分鐘,撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。

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