三鮮燴飯 0

原料

西施舌4個,花枝1兩,蝦仁1兩,胡蘿蔔1/4兩,青江菜4顆,鮮香菇2朵,竹筍1兩,白飯6兩,高湯100cc,太白粉2小匙,水4小匙,蚝油1小匙,鮮雞晶1/4小匙,麻油適量,胡椒粉適量

步驟

  1. 花枝、胡蘿蔔、鮮香菇、竹筍洗凈並切片,蝦仁洗凈去腸泥,再分別以沸水汆燙後隨即撈起瀝干;蛤蜊泡水使之吐沙約2小時備用。 2. 將調味料A調製成太白粉水備用。 3. 熱油鍋,加入高湯及將作法1的所有材料及青江菜下鍋煮至水滾時,將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡,一邊用鍋杓攪拌避免結塊,等鍋內的高湯再度沸騰時即可起鍋,淋在白飯上食用即可。

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