原料
雞蛋: 4個， 太古糖粉: 40g， 低精麵粉: 110g， 黃油: 20g， 全脂牛奶: 360g， 可可粉: 10g， 動物性淡奶油: 500g， 意式濃縮咖啡: 30ml， 綿白糖: 50g， 水: 5g， 純牛奶: 30ml
步驟
1雞蛋中加入糖粉攪拌均勻
2加入低精麵粉和可可粉，攪拌均勻（這步我忘記放可可粉了，你們記得放，我在後面補上了）
3黃油隔熱水融化加入麵糊攪拌均勻
4分三次加入全職牛奶攪拌均勻
5攤皮：不粘鍋小火加熱，鍋內刷一圈葵花籽油，油微熱加入一勺混合液體，輕輕晃動不粘鍋，使麵皮成圓形，刮刀沿鍋外側鏟一圈，十秒內麵皮出鍋攤在油紙上散熱（攤皮是個熟能生巧的過程，心靜自然成皮），一次攤好大概12張左右的皮子，皮子涼透移到盤子上蓋上保鮮膜入冰箱冷藏30min
6焦糖餡料：不粘鍋加入糖和水，開小火熬煮，直至糖變成焦黃色（小時候的味道，很香）
7趁熱倒入純牛奶，刮刀輕輕攪拌均勻，在加入濃縮咖啡液，再次攪拌均勻，離鍋放涼
8淡奶油不加糖打蛋器攪拌，脫離液體狀態加入放涼的焦糖摩卡液體，再次攪拌至8分發（蛋糕摸奶油的程度）
9拿出冷藏的可可皮子，一層皮子、一層奶油（個人建議奶油摸厚點，成品出來才好看完美）最後選一張完美的皮子蓋頂，成品放冰箱冷藏4h，出品表面撒上一層可可粉，高大上的摩卡千層做好了
