水牛城辣汁白豆泥 White Bean Buffalo Hummus 0

原料

白豆(Northern或cannellini beans)罐頭: 15 oz/425g左右(一罐), 稀芝麻醬(tahnini): 2 大勺, 水牛辣醬(buffalo hot sauce): 3大勺, 楓糖漿: 1小勺, 檸檬汁: 2大勺, 喜馬拉雅粉鹽/海鹽: 一小撮, 煙燻液(liquid smoke): 幾滴,可選, 英式辣醬油(worcestershire sauce): 1小勺,可選

步驟

1四種常見的白色豆子。國內種類也很多,選擇自己喜歡的即可。

2準備好所需食材。(當時手頭只有青檸,如果怕酸可以減少用量。)

3兩款可選調味料,介紹見開頭。

4罐裝豆子過濾掉液體,沖洗一下。

5在食品加工機中加入所有食材。

6喜歡有點顆粒感的,可以選擇pulse(脈衝)功能,一下下攪打。喜歡細膩口感,直接高速攪拌成泥即可。

7濃稠度自己調整一下,加鹽試試味道。密封冷藏保存即可。一星期左右食用完畢。

小技巧

使用干豆子的話,可以參考這個網頁( )。總結一下,常見的罐頭豆子是15oz總重,濾掉液體以後的豆子重量一般是9oz/255g左右。保險起見,稱量出罐裝豆子凈重的一半干豆子。也就是4.5oz/127.5g即可。罐裝豆子是熟的,干豆子要浸泡至少八小時/過夜,煮半小時到一小時至熟透。

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