蘋果派(4寸)&蘋果玫瑰卷派 0

原料

黃油: 60克, 低筋麵粉: 150克, 細砂糖: 10克, 水: 45克, 蘋果: 1個, 黃油: 10克, 白糖: 30克, 鹽: 1小勺, 玉米澱粉: 5克, 水: 10克, 肉桂粉: 1小勺, 紅蘋果: 1個, 蜂蜜: 2勺, 糖: 3勺, 油: 一點點, 水: 一點點

步驟

1首圖依舊假裝材料全家福,肉桂粉君又不知道跑哪去了 (..•˘_˘•..)

2黃油切小塊室溫軟化至手指輕輕一按就壓軟的狀態

3篩入麵粉,加入細砂糖,混合成粗玉米粉的狀態

4加入水揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜放入冰箱鬆弛一個小時

5這時候開始蘋果派餡的製作: 蘋果削皮切小塊,鍋內放入黃油小火融化後倒入

6翻炒幾分鐘後加入糖和鹽,這時會開始出水

7蘋果軟到可以用鏟子輕輕搓開,加入澱粉水

8最後加上肉桂粉,攪拌均勻後盛出備用

9接著是蘋果玫瑰卷派餡的製作: 蘋果洗乾淨後,切成1-2mm厚度的薄片

10鍋內倒入油,蜂蜜,糖,小火融化

11放入蘋果後稍微翻炒後蓋上蓋子燜個30s即可

12翻炒過程中因為動作太粗暴的原因,將近1/3炒爛了  (ノ=Д=)ノ┻━┻

13接著就是最好的組裝步驟: 取1/3的麵糰擀成厚度約為3mm的薄片

14然後覆蓋在派盤上,用擀麵杖沿著邊緣滾一下撕掉多餘麵糰,再在底部均勻插上小孔

15然後再取一部分麵糰擀成薄片,切割成寬度1cm的長條

16填入蘋果派餡,填得越滿越好,吃下去滿口的蘋果餡(๑´ڡ`๑)

17先一個方向鋪上麵條,

18接著在另一個方向編麻花

19用手按一下邊緣去除多餘麵糰,然後刷上雞蛋液

20做蘋果玫瑰卷派時,先取一部分麵糰搓成長條,這樣會比較好擀

21擀成厚度約為2mm左右的薄片,然後用刮板修理整齊邊緣

22從左至右在麵糰上疊放8-9片蘋果,根據需求再用刮板切出下方多餘的麵糰,然後蓋上

23然後再從左至右捲起,最後用水粘一下粘上

24放入已180攝氏度預熱的烤箱,放在中下層烤40min

25蘋果玫瑰卷上面篩上一點糖分,然後放好角度,拍上一張美美的照片後就可以開吃了(//▽//)

小技巧

1、做蘋果玫瑰卷的時候,最後使用紅皮蘋果,這樣烤出來的顏色才會好看

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