腸仔小饅頭1+1 0

原料

麵粉(中筋): 250克, 酵母: 3克, 白砂糖: 5克, 溫水: 120一130克, 德式香腸: 10根, 以上5個的量:

步驟

1所有材料加入面盆中,冬季和面的溫水30度左右,夏季用常溫,根據實際乾濕度控制水量。

2揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜靜置十五分鐘

3將面過稱平均分成十等份

4將麵糰用濕布或保鮮膜蓋住,取出一個麵糰搓成均勻的長條

5將長條均勻的纏繞在香腸上,接口處壓在下面,如圖所示香腸要兩頭露出成品會有纖細的感覺。

6準備加好水的蒸鍋,將兩根纏繞好,在接口處抺點水,讓它們貼合在一起直接放在蒸籠上蓋上鍋蓋自然發酵,不要心急一定要發至2倍大

7 發至2倍大用手輕輕一按會回彈,這個視頻是做腸卷麵包時拍的,請參考一下

8發酵充分開火,中大火上熱氣後改中火十分鐘關火。?一定不要開鍋蓋?靜置3一5分鐘後起鍋

9這個方子一共可以做5個

小技巧

?選用麵粉品牌不同,水用量請控制好? ?香腸儘量選細長型,方子中長度約12厘米?

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