原味雞蛋仔 (≧∇≦) 簡單方便 1

原料

雞蛋: 4隻, 麵粉: 300克, 清水: 240ml, 玉米油: 220ml, 玉米澱粉: 45克, 泡打粉: 6克

步驟

1稱好食材備用

2將白糖與雞蛋混合

3把雞蛋打發(如果雞蛋之前在冰箱裡最好是隔50度左右的水,更容易打發雞蛋)

4加入清水,用打蛋器1檔攪拌均勻

5加入玉米油,同樣用一檔攪拌均勻

6把麵粉、玉米澱粉、泡打粉攪拌均勻過篩分3次加入調好的蛋液中

7攪拌均勻後用打蛋器1檔再次攪拌1分鐘左右即可,確保蛋漿裡面沒有麵疙瘩(靜置半個小時)

8半個小時之後,把蛋漿里的氣泡震一下,倒入量杯

9蛋仔鍋兩側預熱薄薄的刷一層玉米油,倒入蛋漿,像這樣就差不多

10倒入蛋漿後20秒左右翻面,等一分鐘翻面,再等一分鐘翻面

11看一眼顏色,兩面都微黃就差不多了

12捲起來放在烤架上,簡單美味的雞蛋仔就做好了

小技巧

記住哦,倒漿的時候千萬別倒太多,那樣就會溢出來,也不要太少,太少了雞蛋仔不飽滿,按著圖片的多少就差不多了,倒漿的速度不要太慢。時間火候自己看好不然會出現外麵糊裡面生,麵粉不要高筋的,家裡平時用的就行,如果有低筋麵粉效果更好哦~

相關菜譜