芽菜扣肉 0

原料

帶皮五花肉: 500克, 芽菜: 160克, 老抽: 1湯匙, 生抽: 1湯匙, 料酒: 20毫升, 冰糖: 4大塊, 蔥: 2段, 姜: 3片

步驟

1調料。

2五花肉洗凈冷水下鍋,放入蔥姜,煮20分鐘左右。

3撈出瀝干水份。

4肉不燙手時把肉切成5毫米的厚度。

5肉皮向下碼放在盆中。

6把老抽和生抽混合倒入,均勻地塗抹在肉上。

7放上冰糖。

8均勻地撒上芽菜。

9在撒上料酒。

10上鍋蒸1.5小時。

11熟後瀝出油脂,倒扣出來再撒上適量煮熟的芽菜即可。

12趁熱用荷葉餅夾一塊嘗嘗吧,肥而不膩、軟爛鮮香。

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