粽子包法之三 小腳粽 0

原料

新鮮粽葉: 80張, 糯米: 1250克, 棗子或其它輔料: 若干, 棉線或麻線: 若干米

步驟

1把鮮粽葉的葉鞘殘留用剪刀剪去,放入開水中煮10~15分鐘,葉子柔軟不會斷裂後取出,放入自來水裡冷卻,洗凈後備用。

2糯米淘洗乾淨,瀝去水。要加的輔料洗凈備用。

3包法拿三張粽葉相互疊壓1/2左右,用右手中指和食指夾住粽葉根部,左手握住粽葉中下端,彎成圓錐形的喇叭口。不能搞反,除非你是左撇子。

4每個粽子放1~2顆棗子,取米放滿喇叭口。

5包起,成小腳雛形。

6另取一張粽葉,放到粽子下方。

7用大拇指按緊米料,凹陷處繼續加米料到滿,

8收口。

9扎線。

10包好了!放壓力鍋里加水,燒開冒汽出聲,改小火計時25~30分鐘,到時關火悶到壓力鍋安全閥落下,安全狀態下打開鍋蓋,取出粽子。

小技巧

小腳粽包的粽子吃口比三角粽,枕頭粽要緊些。粽葉當天煮,當天包完。

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