自製檸檬冰糖蜜 0

原料

新鮮檸檬: 6個共712g, 單晶冰糖: 712g

步驟

1洗凈檸檬,晾乾。因時間比較趕,所以用紙巾擦乾水份,難乾的部份用風筒吹乾。

2檸檬切片,去核。

3因為怕苦,所以頭尾有白色果肉部份要稍做處理,切除白色的,只留黃色的皮用。

4將切片和黃色的皮放入電飯鍋中

5檸檬上鋪好冰糖,不用加水。電飯煲煮粥檔40分鐘,按3次共熬了2個小時。2個小時後保溫8個小時到第二天早上。

6晾涼後準備裝瓶,顏色為深褐色,香氣撲鼻!嘗了點,甜甜的,有一點點苦但不太明顯。味道好極啦!

7將檸檬蜜汁裝入準備好的1L玻璃瓶中,放入冰箱保存。據說可以放半年呢!

8剩下小半瓶也裝起來,準備這兩天喝。

小技巧

  1. 新鮮檸檬是自家種的,比較新鮮且無污染。所以就不需用鹽擦洗檸檬表面去臘,做出的汁較多。 2. 電飯煲、刀、菜板、玻璃瓶及檸檬必須洗凈擦乾,絕不能有油和水分。 3. 因為是晚上做的不好控制電飯鍋,所以熬了2個小時保溫8小時,做出的蜜較深色。有時間的話可以只熬1個小時保溫6小時,這樣做出的蜜顏色會淺些,比較漂亮。 4. 我做出的蜜甜中帶些許苦味,估計是那些帶肉的切片還是要再處理,即完全切除白色的果肉才能不苦。 5. 檸檬與冰糖的比例是1:1的,喜歡甜一點的朋友可以放多一點冰糖。

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