桃花米糕 0

原料

米粉: 50g, 泡好的奶粉牛奶: 40g, 雞蛋: 1個, 蔓越莓: 10g

步驟

1先將雞蛋的蛋黃和蛋清分離。

2把大米粉放在大碗里,加入泡好的奶粉或者牛奶、或者清水。

3將奶和大米粉混合均勻。

4將雞蛋黃加入碗中。

5用勺子攪拌,把大米粉和雞蛋黃混合均勻,變成大米糊。

6將蔓越莓用刀切碎。 PS:小寶寶吃一定要切得碎一些,防止被噎到哈!

7將蔓越莓碎加入米糊中。

8用勺子把蔓越莓和米糊攪拌均勻。

9把蛋清放到打蛋盆中,用打蛋器打發。 PS:提高打發成功率的關鍵有幾點:第一是材料上要挑選新鮮的雞蛋,第二在打蛋盆下放一盆清水讓蛋清溫度更穩定,第三是打蛋器垂直攪打

10這就是打發的蛋清,像這樣提起打蛋器出現一個小勾的效果就可以了。 PS:千萬不要過度打發,否則會很容易消泡的

11分兩次將打發的蛋清加入大米糊中。 PS:分兩次加入可以防止蛋清消泡,也能將其混合得更均勻一些!

12用切拌的手法把米糊和蛋清攪拌均勻。 PS:手法很簡單,先在中間切一下,在沿著碗壁從外向內翻。

13這就是混合均勻的米糊了。

14在模具上刷一層油。刷一層油是為了能夠更順利的脫模,如果不刷油,蒸出來的米糕會粘在模具上。 我用的是在宜家買的花型模具,用其他可以入蒸鍋的模具也是可以的,什麼圖案不重要。也可以試試做紙杯蛋糕的紙杯。但不要裝得過多,太厚不容易熟。

15把米糊倒進容器里,水燒開後,把模具放上鍋蒸15-20分鐘。

16漂亮的桃花米糕出鍋了,可以做為寶寶的零食或者主食喲。

小技巧

蔓越莓也可以替換葡萄乾。沒過周歲的寶寶可以用泡好的奶粉,過了周歲的寶寶可以用牛奶,母乳寶寶用清水也是可以的。

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