豬大排: 若干塊， 料酒: 少許， 醬油: 中量， 糖: 中量， 麵粉: 適量， 油: 適量
1空碗內飯少量醬油和少量料酒
2將大排放入碗內翻身入味
3將大排取出放入麵粉翻身數次保證麵粉覆蓋大排
4等待20分鐘
5將鍋子燒紅，倒入適量油加熱
6將大排放入油鍋炸至金黃
7倒出油，留少量大約一勺油在鍋內
8倒入小碗半碗的熱水至鍋內，加料酒，醬油，糖
9燒大約5分鐘，理想狀態是汁少許，而不是湯。翻身注意別掉皮。
10盛碗放蔥花
麵粉必須干 務必加熱水不是冷水 水不必多，糖可以多點
