『魚香茄子』—— 好吃不油膩,簡單易學 0

原料

茄子: 2條, 大蒜坨: 半個, 蔥: 若干(看自己喜好), 生抽: 適量, 老抽: 適量, 鹽: 適量, 生粉: 適量, 糖: 少許, 胡椒: 適量, 雞精: 適量, 魚湯(沒有魚湯用清水): 吃飯用的小碗半碗

步驟

1步驟一:兩個茄子,洗凈!

2步驟二:                                                                                                                       1. 茄子切條裝在盆里!撒入少量的鹽進去,攪拌均勻,放置10-15分鐘左右,(之所以加鹽是不讓茄子氧化變色這樣出來的菜好看!不介意變色的親們可以繞過這一步)

32. 放置的時候,剝蒜,並且切碎!        3.調魚香汁:吃飯的小碗一個倒入:生粉2勺,胡椒適量,雞精適量,老抽一點點,生抽2小勺,鹽一點點(因為為了使茄子不變色你已經加了鹽了,所以不需要太多鹽)糖適量(與胡椒的量差不多即可)最後加入魚湯(如果沒有魚湯用清水也可以,冷水或者溫水都可以。太燙的水不好拌勻生粉!喜歡用菜汁拌飯的親們可以多放點水木有關係)將所有的料攪拌均勻!

4步驟三:鍋中放油(油量的多少:最好剛剛淹沒茄子為宜)

5步驟四:把腌制好的茄子放入油鍋,炸!(時間最好不要太長估計不到1分鐘吧!自己看列!反正不能炸軟了,炸軟了沒看相不說還不好吃列!)炸好了以後用漏勺把茄子撈起來,放盤子裡面!

6步驟五:將鍋里炸茄子的油倒出,留大概一勺子油即可,將蒜放入鍋中爆香!

7步驟六:爆香蒜後,倒入茄子翻炒幾下,立刻倒入一開始調好的魚香汁!倒入魚香汁後,眼看翻炒幾下鍋里就開始收汁,此刻就可以關火了!

8步驟七:裝盤,撒蔥花!

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