原料
北豆腐: 1塊， 蝦皮: 1把， 綠豆豉（辣醬/辣椒粉）: 一勺， 蔥、蒜（1瓣）: 適量， 鹽、糖: 適量
步驟
1豆腐切大塊，蔥切末，蒜切片，蝦皮洗凈擦乾
2將油倒入鍋中（油可以稍微多一點，否則最後豆腐會比較干），待油燒至七分熱，倒入蝦皮和蒜片爆出香味
3放入豆腐，用鍋鏟將豆腐壓碎或者切碎，之後反覆翻炒，放入一勺綠豆豉（如沒有綠豆豉可以用辣醬或者辣椒粉代替），反覆翻炒，然後按喜好再放入適量鹽和糖調味
4最後放入香蔥末，翻炒出香味即可出鍋
小技巧
替換綠豆豉的辣醬或辣椒粉按個人口味酌量替換
