【輔食】牛肉高湯+牛肉鬆+胡蘿蔔山藥牛肉泥 0

原料

牛肉: 450克, 胡蘿蔔(迷你): 4根, 山藥: 1小段, 生薑: 3片

步驟

1準備一塊牛肉(不要肥肉),洗凈

2牛肉切塊

3準備胡蘿蔔和山藥,我用的是紐西蘭迷你胡蘿蔔

4胡蘿蔔和山藥切好備用

5牛肉冷水下鍋,大火煮開,撇去浮沫,撈出牛肉塊,轉入燉鍋

6電燉鍋放入胡蘿蔔和山藥,我還放了3片生薑去腥,介意的也可以不放,加水,電燉鍋調到bb煲功能,燉4.5個小時

7等啊等,終於好了,開鍋,嗯,很香

8撈出菜肉,大部分牛肉瀝干,待用,剩下的菜肉放涼後打泥。記得把生薑挑出來

9菜肉用料理機打碎,覺得太柴打不動,可以加點高湯

10打好的泥放入輔食格冷凍,3個小時後取出來放進密封盒冷凍保存,一共10格,一次拿一兩格,菜肉泥就完成了,非常方便

11現在來做牛肉鬆了,把牛肉撕成碎片,越碎越好(這一步花了我毛半小時,肉還是得切大粒點....)

12放入平底不粘鍋小火翻炒,注意是小火,水分差不多炒乾了,放涼,用料理機第一次打碎

13第一次打完非常蓬鬆,但是水分尚存,繼續重複小火翻炒

14炒至明顯變的,就可以用料理機打碎了,不要炒過頭,會發硬,放涼後就可以裝入密封罐保存了,也是入冷凍室,牛肉鬆松完成啦,共有240ml

15別忘了,還有高湯。高湯放入容器,入冰箱冷藏室靜置一晚,第二天拿出來可以看到上面有白白的油脂,把油脂去掉

16倒入輔食格冷凍,成形後放進密封盒,冷凍保存,煮粥泡米粉煮麵相當贊,不用放鹽絕對好吃

17大功告成!

小技巧

1.為什麼要放冷凍室,放冷藏室可不可以? 答:冷凍室溫度更低,我調的是-20℃,低溫有利於保存更久 2.肉撕碎比較累,可以裝進食品袋,用擀麵杖碾成絲,簡單粗暴?

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